Une filière blé–farine–pain bio locale en construction, portée par les agriculteurs du territoire
Le 19 février 2026, les fermes du territoire de la Plaine aux Plateaux se sont de nouveau réunies, avec l’appui de Terre et Cité et de la Chambre d’agriculture de la région Île-de-France, afin de poursuivre le travail engagé autour de la structuration d’une filière locale de blé, de farine et de pain bio, destinée à la restauration collective.
Derrière cette ambition se trouve un objectif : construire, pas à pas, une filière viable, durable et équitable.
Cette seconde session de co-construction a permis de renforcer la dynamique collective, de tirer des enseignements des retours d’expérience et de s’organiser pour être prêts à saisir les opportunités offertes par la restauration collective du territoire.
Depuis 2014, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation encourage le développement des Projets Alimentaires Territoriaux, qui visent à relocaliser l’agriculture et l’alimentation en soutenant notamment les circuits courts, l’installation d’agriculteurs et l’introduction de produits locaux dans la restauration collective. Ces démarches reposent sur la coopération entre collectivités, associations, agriculteurs et entreprises, avec pour objectif de développer une agriculture de proximité et de garantir l’accès à une alimentation de qualité.
Depuis 2017, Terre et Cité coordonne le premier PAT d’Île-de-France, celui de la Plaine aux Plateaux. Il s’inscrit dans un territoire au patrimoine agricole remarquable et s’étend de la Plaine de Versailles jusqu’aux plateaux de Saclay.